Kuchnia europejska z nutą nowoczesności


Cel edukacyjny szkolenia

Szkolenia przygotowuje uczestnika do samodzielnego tworzenia tradycyjnych dań staropolskich z nowoczesnym akcentem, łącząc klasyczne receptury z innowacyjnymi technikami kulinarnymi i zdrowym podejściem do gotowania w celu promowania zdrowego trybu życia poprzez adaptację tradycyjnej kuchni do współczesnych potrzeb żywieniowych.

foto5

Ramowy program szkolenia

  • Wprowadzenie do kuchni staropolskiej: historia, znaczenie i charakterystyczne cechy.
  • Omówienie tradycyjnych składników i technik kulinarnych używanych w kuchni staropolskiej.
  • Warsztaty praktyczne: Przygotowanie podstawowych potraw z kuchni staropolskiej.
  • Degustacja przygotowanych potraw i omówienie smaków, tekstur i technik przygotowania.
  • Tworzenie nowoczesnych interpretacji potraw kuchni staropolskiej, eksperymentowanie z nowymi składnikami i technikami.
  • Doskonalenie umiejętności wykorzystywania tradycyjnych receptur kuchni staropolskiej we współczesnych kulinariach.
  • Techniki prezentacji dań: jak łączyć tradycję z nowoczesnością, aranżacja talerza i wykorzystanie dodatków.
  • Nowoczesne składniki i ich właściwości - omówienie i demonstracja.
  • Warsztaty praktyczne: Pieczenie zaplanowanych ciast.
  • Nowoczesne przepisy na ciasta.
  • Techniki dekoracyjne w pieczeniu ciast.
  • Pieczenie nowoczesnych deserów.
  • Zdrowe wypieki, chleby i fit deser
  • Wprowadzenie do fit pieczenia i zdrowych alternaty
  • Pieczenie chleba bezglutenowego - warsztaty praktyczne.
  • Różne rodzaje bułek i ich techniki pieczenia - warsztaty praktyczne.
  • Pieczenie zdrowych deserów: Fit brownie i ciasteczka owsiane - warsztaty praktyczne.
  • Nowoczesne techniki pieczenia: Sous-vide i pieczenie w niskiej temperaturze.
  • Otwarta sesja pieczenia: Wykorzystanie zdobytych umiejętności.
  • Walidacja usługi.

Efekty uczenia się

Tworzy dania kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu.
-określa cechy nowoczesnej kuchni polskiej
-wykorzystuje tradycyjne receptury w nowoczesny sposób
-łączy smaki i tekstury w kreatywny sposób
-dobiera aromaty i przyprawy do potraw
-układa dania na talerzu w sposób estetyczny

Wykorzystuje wiedzę o kuchni staropolskiej we współczesnej kuchni.
-modyfikuje tradycyjne receptury współczesnych gustów i potrzeb   
-wykorzystuje produkty lokalne i sezonowe w kuchni staropolskiej  
-tworzy autorskie potrawy inspirowane kuchnią staropolską

Używa tradycyjne receptury kuchni staropolskiej.
-przygotowuje wybrane potrawy kuchni staropolskiej zgodnie z tradycyjnymi recepturami Wywiad swobodny
-dobiera odpowiednie techniki kulinarne do poszczególnych potraw
-wymienia nowoczesne techniki pieczenia, takie jak pieczenie na zakwasie i pieczenie bezglutenowe

Przygotowuje nowoczesne wersje ciast i deserów.
– tworzy zdrową potrawę z wykorzystaniem pełnowartościowych składników
Tworzy własne receptury i modyfikowania istniejących przepis zgodnie z nowoczesnymi trendami kulinarnymi.
-wykorzystuje podstawowe zasady kulinarne i potrafi je zastosować tworzeniu własnych receptur
– modyfikuje istniejący przepis, a dostosować go do swoich upodobań lub potrzeb żywieniowych

Wykorzystuje kreatywność i innowacyjność.
-definiuje rodzaje składników i potraf wykorzystać w kreatywny sposób
-modyfikuje istniejące przepisy zgodnie z własnymi upodobaniami


  • Brak szczególnych wymagań wstępnych.
  • Szkolenie z elementami warsztatu.
  • Szkolenie prowadzi do nabycia kompetencji.
  • Szkolenie z możliwością dofinansowania.

Czas trwania szkolenia:
2 dni